Aprende, paso a paso y con lenguaje sencillo, los trucos de la abuela italiana que convierten los platos de todos los días en comida de domingo: carne que se deshace, frijoles cremosos, pan casero y los postres de toda la vida.
El primer recetario junta los platos más vistos del canal, del primero al último, con todo lo que en el video va deprisa: medidas exactas, el paso a paso y qué hacer si algo sale mal.
12 platos de casa · 12 secretos de la abuela

La sal va en el remojo, no al final. Nunca más un frijol duro.

Harina, agua y sal. Y el pellizco del frasco para no volver a comprar levadura.

El ingrediente que todos dicen odiar y que nadie descubre.

Pan viejo y leche: se parten con la cuchara.

Una cuchara de palo bajo la tapa y la carne más barata se deshace sola.

El jugo que se perdía en el plato se convierte en la salsa.

Lo que tiras a la basura les da sabor de horas.

El frasco de oro de la abuela: dorada por fuera, jugosa por dentro.

Media hora de paciencia y cada porción sale entera.

Un peso encima y la piel cruje como un cristal.

Se espesa con ella misma, sin harina ni cubitos.

Sin crema y sin huevo revuelto: el tazón sobre el vapor.
12 dulces italianos · los secretos de la abuela

Un segundo por lado: el secreto para que no sea una sopa.

Que tiemble, no que rebote. La medida exacta.

Cremosa y sin una sola grieta.

Chocolate y almendra, sin una pizca de harina.

Más fruta que masa, húmeda tres días.

Sin horno, en 20 minutos. El favorito de los niños.

Y cinco dulces más: torta de arroz, frittelle de carnaval y la rosca del desayuno.
Páginas reales del libro, tal y como las vas a recibir. Cada receta abre con una página de foto y lo que vas a aprender, y sigue en dos páginas con letra clara. Se lee bien en el celular junto a la estufa, y también se puede imprimir.
Nací en Roma, en el Testaccio, el barrio del matadero. A los catorce años ya cocinaba en la trattoria de la señora Rina, y a los veinte crucé el mar con una maleta y la olla azul de mi abuela. Dentro venía su cuaderno de recetas.
En mi canal te enseño a arreglar los platos de casa con los trucos de allá. Aquí los tienes todos juntos, para tenerlos siempre en la cocina.
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Comentarios de verdad en los videos del Nonno, de gente que cocina en toda Latinoamérica.
Así lo hacía mi abuelo… hoy yo hago pan y guardo ese pellizco. Gracias por darme esa alegría de mi infancia.
¡Gracias! Ya sé cómo tengo que cocinarlos para que no me larguen piel… menos fuego.
Gracias Nonno por este excelente consejo… yo tengo problemas con el frijol blanco, unos se deshacen y otros se quedan duros. Hoy intentaré hacerlo con su consejo.
Me encanta el método de enseñar la receta del buen pan.
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No, son recetarios digitales en PDF. Los descargas al momento y los abres en el celular, la tableta o la computadora. Si te gusta tenerlo en papel, se imprime en casa o en cualquier papelería.
Sí. Cada libro empieza con «La cocina básica del Nonno»: cómo reconocer el fuego, cómo picar una cebolla o separar un huevo y qué quiere decir cada palabra de las recetas. Y cada receta trae un consejo para tu primera vez y el error típico para que no caigas en él.
Sí. La letra es clara, cada receta va en dos páginas y en el celular puedes agrandarla con los dedos. También se puede imprimir.
Casi todo se compra en cualquier mercado: frijoles, carne, verduras, harina, huevos. Cuando algo es difícil de encontrar, como el guanciale o el mascarpone, te digo con qué cambiarlo.
Los platos del Volumen I son los más vistos del canal, con todo lo que en el video va deprisa: medidas exactas, el paso a paso y qué hacer si algo sale mal. Los postres del Volumen II son nuevos.
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